MÉXICO.- Un grupo de científicos del Instituto Politécnico Nacional crearon tortillas de cebada como una alternativa viable para mejorar la nutrición de la población y combatir la obesidad. Se trata de un alimento funcional altamente comercializable e ideal para personas con enfermedades crónico degenerativas y de la tercera edad con motilidad intestinal insuficiente, denominado Maltitortilla Glucofixed. Con la fórmula, esperan producir otros alimentos de consumo popular, como tamales y productos de panificación.